2013/11/2 09:50

从海边回来的照片很多都没来得及修。

算是个应景，上个小鲍鱼。

原料：

鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。

做法：

1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。

2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。

4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

TIPS：

1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。

2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。

3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730101581p.html