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2013/11/2 09:50
年幼无知时中了美容大王S的毒，因为想要美白便遵从她的所有美白大计，所以姑娘我有6年时间没有碰过酱油，咖啡，可乐，看到白色的食物牛奶，杏仁，豆浆，酸奶，酒酿就趋之若鹜。直到四年前生完孩子胃口大变，坐月子那些轮番轰炸的营养补品让我之后很长时间都不愿碰，唯独最喜欢各种浓油酱赤的重口味。
这道在我心目中赛过“现代八珍”（一燕窝，二鲍鱼，三鱼翅，四乌参，五哈士蟆，六石斑，七鱼肚，八龙虾）的菜便从台湾热播《康熙来了》中明星小吃大推荐中学来。皮肤超好的“水果妹”柯以柔特别推荐这道台湾知名的香菇猪脚，在美食云集的夜市中，这道小吃一直都处于屹立不倒的地位。据说老字号店家都是选用大土猪猪脚在特质的卤汁中慢慢焖熟，口感Q弹，又相当的入味。香菇和花生都是养生食疗的最佳搭配，浸润在猪脚和卤汁的胶质中口感极佳，连卤汁拌饭都让人欲罢不能。
说它赛“八珍”可能会被人拍砖，所以我强调它在我心目中是这样的。且不说燕窝、龙虾、石斑的珍贵，高昂的价格也不是普通人家能经常消费的，而即使你去酒店经常消费也不见得能吃到正品，说不定那天就被曝光过的粉丝鱼翅，皮鞋底鱼胶给糊弄了。过日子嘛，总是要选一些价格亲民又具有实际疗效的食材才是王道！
原料：
猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块。
做法：
1、香菇或花菇在温水中泡发。
2、猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味。
3、锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味。
4、开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒。
5、放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开，然后转小火慢慢焖一个小时。
6、最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火。
美食密码
1、猪蹄中每100克就含有15.8克蛋白质，一直视为民间的滋补佳品。其中所含丰富的胶原蛋白，能促进皮肤胞吸收和贮存水分，使面部皮肤柔软细腻，丰满光泽。
2、干香菇中含有一般蔬菜缺乏的麦淄醇，可以转化为维生素D，促进体内钙的吸收；常吃香菇能增强机体免疫力，有降低胆固醇，降血脂，降血压的作用，并且有预防癌症的功效。
3、花生素有 “绿色牛乳”之称，常食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效，适用于营养
不良脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。其中含有大量的维生素E, 能美容抗衰老。
温馨小贴士：
1、猪脚的腥味较重，汆烫时加入米酒，姜片能轻松祛除异味。
2、加入适量八角和香叶同猪脚炒香后再放水煮，能使香味更浓郁，如果不喜欢香料，直接放入生抽，姜片，黄酒，冰糖焖煮即可。
3、猪脚的两种做法，一种炖汤，皮软烂入口即化；而要做出Q弹的猪脚，时间上就一定要掌控好，水无需加太多，筷子能撮入猪脚内即可关火。
