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2013/11/2 09:49
鞍马起源于欧洲，是男子竞技体操项目之一。罗马人曾利用木制马来训练骑手。19世纪初德国体操家F.L.杨把这种木马砍头去尾作为体操器械。我认为，在鞍马上比赛的选手，就像是一名英勇的骑手，使出浑身的解数，想要驯服这头豪放不羁的马。能成功驾驭鞍马，完美完成所有动作的人，便是金牌勇士。
用两根完整不切段的排骨做菜，形如拱桥，给人以粗矿豪放的感觉，让人立马联想到了桀骜不驯的鞍马。人的一生中会需要去挑战各种形形色色的桥，唯有勇敢向前，才能到达彼岸，进入另一个更高、更快、更强的领域。
金牌秘制马安桥
原料：
排骨两根、葱5根、料酒50ML、鲜酱油60ML、冰糖老抽 20ML草果粉3克、青花椒粉3克、大料粉3克、姜粉3克、桂皮10克、干辣椒20个、新鲜橙皮1/4个、新鲜青红尖椒各3个（装饰用）。
做法：
1、将排骨清洗干净，冷水入锅，淋入料酒，大火烧开，撇去浮沫。
2、加入葱结、橙皮、桂皮、干辣椒、草果粉、大料粉、青花椒粉、姜粉、鲜酱油和冰糖老抽。
3、盖上盖子转小火炖1个小时，期间每隔15分钟把肉骨头翻个身，帮助受汁均匀，防止粘锅。
4、开盖查看汁水多少，如果还很多的话，开大火将汤汁收干到很少，撒上青红尖椒碎，出锅装盘即可。
制作心得：
1、因为是整骨入锅烧的，建议要选择大的锅子，底最好平点的那种。
2、橙子表皮一般都是打过腊的，所以用刷子刷下表皮再使用。
3、排骨的脂肪含量还是满高的，所以肥胖、血脂较高者不宜多食排骨。
营养Tips：
排骨含有蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
