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2013/11/2 09:49
今天继续上三文鱼，这是色尘家的另一种吃法。三文鱼刺身虽然营养丰富，但生食毕竟只能吃新鲜的，而且吃多了色尘俩夫妻的胃还真受不了，所以，上次采购来的绝大部分三文鱼早就分切成小块放入冰箱冷冻保存了，熟制三文鱼的加热时间不能很长，否则营养消失殆尽，所以这次的做法采用了爆炒的方式。
柠香爆炒三文鱼
原料：
三文鱼130g、杏鲍菇110g、青椒1个、干辣椒7、8个、花椒1g、柠檬草1g、蒜香辣酱30ml、生抽15ml、清水300ml、食用油30ml。
做法：
1、将三文鱼切厚片，杏鲍菇、尖椒洗净切大片备用，柠檬草切小段，干辣椒分段，姜蒜切片。
2、锅热后放入油，姜蒜煸香。
3、加入蒜香辣酱微炒。
4、倒入清水烧开，将花椒、干辣椒、柠檬草放入调味包中，扔进锅里，加入生抽慢慢熬煮。
5、汤汁收到三分之二时，加入杏鲍菇片继续小火熬煮，直到调味料的味道完全沁出。
6、待汤汁中的香味浓郁后，倒入三文鱼片和青椒旺火快炒，鱼肉熟后立即关火即可。
