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2013/11/2 09:49
一开始嘛，不是接连发过两种超流行的小龙虾的做法么。然后，有朋友跟我分享了一个非主流的小龙虾做法。听他说起来就觉得好像真的很不错咧。。。所以特意试了下，有了今天这道。
非主流小龙虾做法【水煮小龙虾】
原料：
小龙虾。
调料：
葱、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陈皮、香叶、白芷、盐、料酒。
做法：
1、锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾。加入调料栏里的所有调料。
2、倒入刷洗干净的小龙虾，开火。
3、大火烧开后转中火煮7.8分钟关火即可。
PS：
1、和前面的蒸虾一样，水煮的小龙虾依然是挑个大的比较好。
2、吃的时侯可以再配点调料，调料的调配方法看这：》》》
3、下锅之前，不要给小龙虾抽沙肠，否则虾肉口感会略散且微柴，直接洗好下锅就好。这种水煮的方法，基本上跟我们“白灼虾”的原理是一样的。只不过，那种白灼用的是基围虾，或别的海虾，小个头鲜虾。而这个，却是大个的小龙虾。
选小龙虾来做这种“白灼”时，依然是母虾比较好。
再后来，又接连有好几个朋友跟我说，小龙虾的做法看起来倒是都不难，可是，活的小龙虾张牙舞爪的看起来那么可怕，手还没伸过去，就一直担心会被它夹到，这要怎么洗才好啊。
其实，这个只要稍稍注意一个小要点，注意捏虾时下手的部位，制伏小龙虾，就会是件很轻松的事。这次洗之前，特意认真的拍了照，不敢抓小龙虾的同学都认真看看图。
1、如图所示，抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部。
2、手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。翻过来看看，这个时侯，再用小刷子来刷洗就可以了。
3、洗的时侯，如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度，可以把手稍微向前捏一点，把钳子也捏紧固定住就好了。
