2013/11/2 09:49

3、另起锅烧热，注入适量烹调油，煸香干豆豉，再下入郫县辣酱煸出红油，下入干辣椒和葱姜煸香，然后把冬笋和胡萝卜用开水汆烫一下去异味。

4、把汆烫好的冬笋和胡萝卜块倒入炒锅内翻炒均匀，烹入酱油炒匀，撒入盐和糖炒匀。

5、最后撒入少许鸡精滴入几滴香油炒匀，便可出锅码盘上桌食用。

此菜特点：菜色金红、配菜艳丽、气味浓香、咸鲜香辣。

温馨提示：

1、冬笋焯水后，还可用油炸成金黄色再炒，如不喜欢吃油腻的菜肴，焯水后可直接下锅炒。

2、烹制此菜时，不必放水，要始终干炒味道才香，掌握好火候，切不可炒糊。

3、围边的配菜，使用菜心或西兰花都可以，不用配菜也没关系，而传统的干烧冬笋一般都不用配菜。

大炒勺的这款新年家宴菜肴“干烧冬笋”就做好了。口感味道很不错，供朋友们参考！

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