2013/11/2 09:49

10、盖锅盖焖至听不到泥鳅跳动，即可开盖，小火将泥鳅炸制3分钟左右，经过炸制后的泥鳅可去除部分土腥味，入口更香，做出来的汤也更美味。

11、放入姜片，葱花炒香。

12、加入冷水，冷水的量自己控制，喜欢喝汤的就多放一些水。

13、大火将锅内的汤烧开，改为小火。

14、这时候面也醒好了，用手揪一块面。

15、用掌心搓成扁扁的长条状。

16、左手拿着面团，右手揪一小块，即是面嘎嘎。

17、将揪下来的面嘎嘎扔入锅内，接着做出无数多个面嘎嘎（这是比较快捷的做法，也可把面团擀成厚厚的面片，切成一个个小面块）。

18、将所有的面团揪成面嘎嘎放入锅内，开大火烧开，改为中火煮5分钟左右，将面嘎嘎彻底煮熟煮透，使汤汁的鲜美味道与面嘎嘎充分融合在一起。

19、放入适量盐进行调味（注意：盐一定不要放早了，放的过早，泥鳅中的蛋白质会发生凝固，肉质变硬，鱼中的鲜美味道也不能更好的融入汤汁内）。

20、将青菜清洗干净，切段。可放入自己喜欢的各种蔬菜。

21、将青菜段撒入锅内，煮1分钟，关火。盛出即可享用。

【功效剖析】

泥鳅味甘，性平；具有补中益气、滋阴止渴、清热祛湿的药用功效。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素。养肾补血，补钙壮骨，营养美味，老有皆宜。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人，糖尿病人食谱中可放心添加。

玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

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