2013/11/2 09:48

授权原创博客：爱下厨的猪
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翻翻前面的日志，我又好久没发菜了，这次可真不是因为我懒哦，最近真的是各种忙呢，一一现在已经7个月了，越来就越爱粘人了，带着她我几乎没时间做其他的事情，再加上产假也休完了上个月底开始上班的，工作又特别的忙，每天晚上下班回来也都七八点了，给一一洗了澡，把她哄睡着以后我也就睡着了。趁着这几天婆婆在这能帮我带带一一，抓紧发个菜菜吧。

这道土豆烧排骨在我家的餐桌上出镜率是比较高的啦，排骨和土豆的搭配无论做成什么口味大家都会特别的喜欢呢。锅边再贴上一圈饼子，菜饭都有啦。今天用的是只有这个季节才能买到的小土豆，我们这个地方称之为“土豆蛋子”以前我一直以为小土豆是土豆家族里面的一个品种，最近几年才知道，这就是土豆的小时候，别看这“土豆蛋子”个头小小，营养可是不含糊呢。所以一到这个季节我就会买好多的小土豆用来做菜，这不，前几天又买了5斤，够吃一阵子啦。

原料：面粉300克、豆渣100克、豆浆适量、盐1克、排骨500克、小土豆300克、料酒20毫升、白糖5克、老抽10毫升、蚝油10毫升、大喜大烤肉酱50克、盐适量、食用油15毫升。

做法：

1、面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、松弛好的面团搓成长条。

3、分成若干个面剂子。

4、把面剂子依次擀成小饼，备用。     

5、准备需要的材料。

6、锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。

7、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。

8、锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。

9、放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。

10、老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。

11、放入小土豆一起翻炒。

12、加入适量的盐。

 

13、在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。

14、倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。

15、30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。

16、装盘。

猪猪提示

大喜大烤肉酱的味道已经很好了，所以只加入了少量的老抽和蚝油用来上色，可以根据自己的口味少放或者不放盐。

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