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2013/11/2 09:48
入梅了。江南的梅雨的天气，闷热，潮湿，空气中似乎随手捏一把就能滴下水来。这样的天气，似乎平日里最爱的肉肉也变得没有吸引力了，换个新鲜的做法，用爽辣的泡菜来炒五花肉，泡菜特有的鲜甜爽辣，可以减去五花肉的油腻感，而五花肉中的油份，又把泡菜滋润的更加惹味。最适合夏天的五花肉吃法，惹味鲜辣，一定能诱惑到你的胃！
泡菜辣炒五花肉
原料：
五花肉一块、泡菜一包。
做法：
1、五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿。
2、把泡菜取出切成小块，泡菜汁滤出待用。
3、平底锅烧热，在锅底轻薄的抹一层油（可用餐巾纸）。五花肉排入锅中，中小火两面煎到微微焦黄。
4、倒入切好的泡菜，转大火，翻炒出香味。
5、倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不够多，此时可稍微加点儿水）。
6、翻炒一会儿，五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。
【碎碎念】：
1、如果时间充裕，可以把五花肉事先放入冰箱冷冻至稍硬再切片，会比较容易切，形状也好看。我因为赶时间，所以直接切了，当然形状也就不是那么完美了。
2、泡菜入锅翻炒不要时间过长，最多半分钟，炒的时间过长就失去了泡菜特有的爽脆口感和鲜甜滋味。
3、泡菜汁在这道菜中是一个重要的调味料，缺少不得。 泡菜汁入锅后不要炒太久,这个菜要稍有点汤汁好吃,把泡菜汁炒的太干就不好吃了。
4、因为泡菜有咸味和鲜味，所以我没有另外加其它的调味。如果你口味较重，那么可以自行加盐或者韩式辣酱这类调味。
