2013/11/2 09:47

授权原创博客：赛菲
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丝瓜用来炒，很多时候水分会丧失严重，营养也会流失很多。在夏季，把丝瓜用来蒸食，既爽口，也能减少营养流失。很多人估计在店里都吃过蒜蓉蒸丝瓜，也很喜欢吧。但是您回家烹饪的时候有没有注意到一些流程的先后顺序呢？应该把其他准备工作，比如蒜蓉调料做好，再给丝瓜去皮，然后切成段。在切完之后，最好是用适量盐把丝瓜段拌匀，这样可保持丝瓜不变色，还可以使丝瓜蒸后更入味。丝瓜能够美白护肤，爱美的妹妹可以悄悄在家里享受这道养眼的蒸菜。

原料：长丝瓜500克、大蒜8粒、红菜椒（不辣）1/4个、蠔油1汤匙、盐适量、花生油2汤匙。

做法：

1、将大蒜切成蒜蓉，红辣椒洗净切成沫。

2、炒锅内放少量油，将一半大蒜蓉放入，以中火炒至发黄溢香后，将蒜蓉捞出。

3、取一容器，将生大蒜蓉，熟大蒜蓉和菜椒沫，加蠔油混合均匀，制成蒜蓉调料。

4、将丝瓜去皮，切成段，马上用适量盐拌匀。

5、把丝瓜装入盘中。

6、将芙蓉调料均匀铺在丝瓜顶部。

7、蒸锅内水开后，将丝瓜放入大火蒸4至5分钟。

8、可按自己需要，把刚刚炒蒜的油加热，浇一些在丝瓜上即成。

小贴士：丝瓜不宜蒸太久，否则形状会变化，还会导致营养流失。一般断生即可。丝瓜在蒸前已经码过盐，加上蠔油有咸味和鲜味，最好不必再放盐和鸡精类。炒蒜蓉时火不应太大，否则蒜会焦，发苦。

以下摘自百度：

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

1、抗坏血病：

丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症

2、健脑美容：

由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱

3、抗病毒、抗过敏：

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

适宜人群：

一般人群均可食用。

1、月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。

2、 体虚内寒、腹泻者不宜多食。

注意事项：

1、丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。

2、丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

大蒜：

【归经】入脾、胃、肺经。

1、《纲目》：“入太阴、阳明”。

2、《本草经疏》：“入足阳明、太阴、厥阴经”。

功用主治：解毒杀虫 ， 消肿止痛，止泻止痢 ，治肺 ， 驱虫， 此外 还有温脾暖胃。治痈疽肿毒，白秃癣疮， 痢疾 泄泻， 肺痨 顿咳， 蛔虫蛲虫，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，。 行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。

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