2013/11/2 09:47

4、往碗中放少许淀粉用少许清水澥开，滴入几滴香油，再放入一半葱姜蒜备用。

5、锅中水烧开汆烫散丹，下入散丹水开即刻捞出控净水份。

6、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入葱姜蒜煸炒，略出香味倒入汆烫好的散丹，用旺火翻炒两下。

7、烹入碗汁用旺火炒匀，倒入香菜段翻炒两下即刻出锅，然后码盘上桌便可趁热食用。

此菜特点：白绿分明、气味清香、口感爽脆、味道鲜美。

温馨提示：

1、购买回的散丹一定要用清水浸泡半小时，去掉其部分腥味，然后再用清水清洗一遍再用。

2、散丹不要切得太细，因为这种原料在汆烫时最易缩水。汆烫时，水要沸腾再下入散丹，水再次烧开要立即捞出，否则汆烫过火口感不好。

3、爆炒时要用旺火，要连贯操作一气呵成，用时只需8-10秒立即出锅，装盘时无汤汁为最好。此菜要趁热吃才地道，吃起来会最为鲜美。

大炒勺的这款家庭小炒“芫爆散丹”就做好了。口感味道都很不错，供朋友们参考！

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