2013/11/2 09:47

5、碗里再放入胡椒粉、鸡精、白糖、蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可。

6、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散，牛肉丁变色捞出备用。

7、锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒，炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀，烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。

此菜特点：颜色艳丽、味道浓郁、牛肉口感嫩滑、口味咸鲜微辣。

温馨提示：

1、牛肉可选择牛柳、牛后退等部位的瘦肉为好，肉丁要切的均匀。

2、此菜以咸鲜微辣为好，不建议使用郫县辣酱，只使用少许干辣椒效果和口味比较好，此菜以突出咸鲜滑嫩为主，回口略带辣味即可。

3、此菜可干炒亦可带少许汤汁，按个人喜好而定，如带汤汁，以薄芡汁少为好，粘稠了便不好吃了。

大炒勺的这款私家小炒“腰果炒牛肉”就做好了。口感滑嫩、咸鲜、微辣，味道很不错！供朋友们参考！

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