2013/11/2 09:47

5、水再次开锅后倒入彩椒汆烫数秒钟，然后把所有原料捞出控净水份。

6、炒勺上火烧热，注入少许油，倒入什锦料大火炒匀。

7、烹入碗芡用旺火翻炒均匀，待芡汁糊化后倒入什锦坚果炒匀，然后便可出锅码盘上桌食用。

此菜特点：颜色斑斓、气味清香、口味清淡、咸鲜适口、什锦搭配、营养均衡。

温馨提示：

1、海鲜原料切丁要尽量大小一致，而海参丁要适当大一些，留出缩水的余地。

2、原料汆烫不宜过久，水开后数秒即可，久了口感不好，而且海鲜很容易熟。

3、炒时要用旺火爆炒，倒入碗芡搅匀后要立即翻勺，尽快使芡汁糊化，只需几秒钟便要操作完成。

4、干果假如使用的是生的，可事先用油炒熟晾凉后再用，这样可保持其酥脆。

大炒勺的这款私家小炒“坚果炒海什锦”就做好了。其味道鲜美菜色清爽，供朋友们参考！

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