客户端
2013/11/2 09:46
我对北极虾的认识也是最近这一两年才有的。武汉市场上，更多的是基围虾，河虾之类的养殖虾。
清楚的记得，第一次想买这种加拿大野生北极虾时，我站人家冷柜边上转了半天，犹豫了半天，最后还是空着手走了。主要是，我拿不准，虾头上那一团的黑，这虾是坏了么？？？
回来后，为这个事我特意去请教了度娘，不放心，还专门请教了相关的权威人士。。。今天都说到这了，就一并分享给大家。
原来，那些黑头就是装在北极虾胃里的食物，是北极虾捕食的深海里的浮游动物，这些浮游动物也生活在深海里，和北极虾一样干净无污染，是可以食用的。
它们本身是隐约可见褐色或黑色。但是因为野生北极虾是从二三百米的深海里直接捕捞后拖上船的，有时候起网的速度过快，造成北极虾生活的水深和气压在较短的时间里发生了很大的变化，就造成北极虾胃的破裂，内部的浮游动物就随之扩散开了。于是本来只是隐约可见的黑色浮游就彻底显现出来，这样就产生了黑头。
所以这种黑是自然生成，不关乎品质！
还有，市面上出售的野生北极虾一般有生熟两种。。。如下图所示。。。
生的北极虾，虾身大多是直的，而且红色稍浅。
熟的野生北极虾，虾身是团在一起的，红的略显鲜艳。
另外，这种团在一起的熟的野生北极虾，可以用做烹饪也可以直接食用的。
