2013/11/2 09:46

授权原创博客：大炒勺
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各超市出售的塑封“法兰克福泥肠”或“脆皮肠”通常在西餐都是用来制作“热狗”或冷餐会配餐用的。冷餐会一般用它串烤或者制作“番茄泥肠”、“番茄菊花肠”等之类的下酒小菜。

今天用“法兰克福泥肠”做道中西结合的快炒小菜，叫做“辣炒菊花肠”，其做法简单快捷，具体做法如下。

原料：

法兰克福香肠240克、番茄一个180克、洋葱130克。

调料：

四川郫县辣酱20克、葱花15克、姜末10克、酱油15克、黄酒15克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、烹调油20克。

做法：

1、先把香肠切成合适大小的段，然后把每段香肠竖起来均匀划几刀，但不要切断留有四分之一部位连刀即可，然后用开水汆烫，使香肠烫至卷曲即可捞出。

2、另起炒锅烧热，注入适量烹调油，油热下入郫辣酱煸炒。

3、待把郫辣酱煸出红油后下入葱姜末煸炒，然后下入番茄块和洋葱块翻炒均匀，最后倒入汆烫好的菊花肠，用大火翻勺数下烹入黄酒。