2013/11/2 09:46

授权原创博客：爱下厨的猪
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这几天我又开始和排骨较劲了，几乎天天的变着花样做排骨，今天又来个麻辣排骨，又香又辣很是过瘾。

只要记得4个关键步骤，厨房新手一样可以做出好吃的麻辣排骨。

第一步腌、第二步蒸、第三步炸、第四步炒，虽然有点麻烦，但是想吃美味就别怕麻烦，哈哈。

原料：排骨500克。

调料：干红辣椒20个左右、葱一段、姜一小块、蒜6瓣、花椒5克、米酒1汤匙、生抽2汤匙、黑胡椒1小匙、五香粉适量、盐适量、白糖1小匙、鸡精半小匙。

做法：

1、准备需要的食材。

2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。

3、排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。

4、排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1-4个小时。

5-6、蒜切成蒜片，剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

7、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

9、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

10、炸好的排骨捞出控油。

11、锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。

12、放入炸好的排骨翻炒。

13-14、放入白糖和鸡精翻炒均匀。出锅装盘。

猪猪提示

1、辣椒可以根据个人的嗜辣程度增减。

2、腌排骨的时候料要放足，腌制够味。

3、炸排骨的时候火一定要大，油温要高，炸制时间不要过长以保证外焦里嫩的口感。

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