2013/11/2 09:46

授权原创博客：浓咖啡淡心情
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这几天抽空在美食天下网上看了【舌尖上的中国】，还没完全看完就已经被里边的美食和美食文化迷得不行啦，各地特有的美食让人看了只有流口水的份，最感兴趣的就是制作【毛豆腐】，很普通的豆腐在经过几天发酵后，表面长出一层密密白白的菌丝，太神奇啦，然后或煎，或烤，配以简单调料，一道当地特有的美食就这样出炉了，太想尝尝味道了，馋死。

我从小生活在东北，东北特有的美食也非常多，说起东北菜，最让人熟悉的莫过于【小鸡炖蘑菇】、【猪肉炖粉条】、【溜肉段】、【熘肝尖】等。今天的这个菜算是纯东北的乡土菜，原料是东北特有的一种蘑菇【红蘑】，做法也是东北最家常的与土豆和五花肉搭配，土豆片一定要过油，这样才是最纯正的东北做法，超级香。

【红蘑炒土豆片】

原料：土豆一个、胡萝卜半根、尖椒1个、红蘑适量、葱姜末、蒜片、盐、生抽酱油、料酒、鸡精、糖（少许）、水淀粉。

做法：

1、备好原料。

2、红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分。

3、五花肉切成稍微厚一点的片。

4、土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用。

5、锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油。

6、锅中倒少许植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油。

7、放葱姜末、少许料酒炒出香味。

8、倒入泡好的红蘑，翻炒均匀。

9、倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干。

10、放入胡萝卜片炒匀。

11、再倒入炸好的土豆片。

12、加生抽。

13、加盐和糖炒匀。

14、放入青椒片炒匀。

15、加鸡精调味。

16、最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅。

一道纯正东北家常菜出锅了，欢迎大家品尝哈。

贴心提示：

这道菜一定要放酱油，出锅前放蒜片，土豆也必须过油，这样味才对劲。

【红蘑】多产于吉林、黑龙江、内蒙古也有少量出产。这种蘑菇都是野生，产量低，价格及高，一般普通级别的也要二百多一斤，顶级的差不多要300多一斤，是一种名贵的食用菌。这种蘑菇肉厚，口感好，营养价值高，所以深受人们喜爱。

以下普及下【红蘑】的知识。（来自百度）

红蘑，松树伞，学名血红铆钉菇，别名红蘑、松树钉。生于松树林中地上，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉” 之称，深受人们喜爱。因为是野生的，产量极少，价格相对贵。

红蘑生于松树林中地上的杂草丛林之间，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉”之称，其所含有的营养价值及高，除含有人们常所需的蛋白质，膳食纤维外还含有人体所必需的少量元素如钾、钠、锌、锰、铜等，因此而深受人们喜爱。因为是野生的，产量极少，价格相对贵。此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。

主治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，痰多气短，大便干燥。入药主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气。此菇加青仁黑豆和瘦肉炖服，主治贫血。

红蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；红蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。红蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，红蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用红蘑，有美颜健肤的功效。中医认为红蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。 

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