2013/11/2 09:55

导语：夏天总是容易没有胃口，吃点东西应付了事。不如尝试做几款下饭菜，刺激你的味蕾，唤醒它。这次的剁椒排骨，也许可以哦……

原料：

主料：排骨250克、干香菇约10朵、剁椒适量

调料：大蒜两瓣（切成末）、葱花适量、蚝油一大匙、白糖二分之一小匙、酱油一小匙、盐适量

做法：

1、排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干；

2、加入蚝油、白糖、盐、酱油；

3、充分地拌匀，腌制两小时以上；

4、干香菇用清水泡发，洗净；

5、泡发好的香菇沥干水分，撕成小块；取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底；

6、再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；

7、放入剁椒与蒜末；

8、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火；

9、待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

1、如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上，这样可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩；

2、因剁椒比较咸，所以在腌制排骨时，要酌量放盐。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102edun.html