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2013/11/2 09:54
导语：三杯虾，特有的香味融合在鲜鲜的虾肉中，很有一番异国风味。
上次去麦德龙采购，屯了新鲜百里香叶、九层塔，百里香倒是挺能存，放冰箱冷藏好久都照样绿绿的，这九层塔就不能保存太久了，等我这次想到要用它的时候，已经有一部分叶子开始发暗了。
得赶紧用啊，这天买了虾，于是就用九层塔按照之前做的三杯鸡做法炮制了三杯虾。别说，这九层塔的味道吃惯了还真的会爱上，特有的香味融合在鲜鲜的虾肉中，很有一番异国风味。
三杯虾
原料： （一汤匙＝15ml）
活明虾400g、米酒6汤匙、酱油2汤匙（其中老抽0.5汤匙，生抽1.5汤匙）、芝麻香油 2汤匙、白糖0.5汤匙、九层塔叶一小把、一汤匙食用油、姜两片。
做法：
1、米酒
2、九层塔
3、三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油（老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙）、香麻油两汤匙，备用。
4、明虾洗净剪去虾枪和须。
5、锅烧热，倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油。
6、大火放入姜片爆香。
7、倒入虾翻炒至变色。
8、倒入准备好的一杯米酒。
9、倒入一杯酱油。
10、放入白糖。
11、大火烧开后，转最小火加盖煮5分钟。
12、开盖收汁，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅。
【美味笔记】：
1、米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。
2、整个过程不加水，就靠液体调料和虾本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，打开盖子你会发现可能还需要收个汁。
3、虾不要久煮哦，否则虾本身的水分释放的太多，就又干又老了。
4、做三杯类的菜一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。
