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2013/11/2 09:54
都说黄鱼肉质鲜美，最适合清蒸，今天的黄鱼是现杀的，怎么也不能浪费了这“蒸鲜美”的机会。吃过活的黄鱼后，再回味以前吃过的冰冻黄鱼，感觉差距还是蛮大的；
话说有次过年，去西北婆家，大哥单位发了海鲜，不知道怎么做，叫我帮忙做下，我做给他们吃了，没一个人吃的惯的。不过对他们那的牛羊肉，我倒是很吃的惯，哈哈！
北方人貌似会将鱼红烧了、辣烧了之类的做法，比较不喜欢清蒸的味道，觉得特别腥气，太清淡。好吧，要西北人喜欢吃鱼是有点困难的，我只能说，我们南方人比较懂鱼的鲜美之处。
清蒸黄鱼
原料：
黄鱼1条400克左右。
做法：
1、将黄鱼清洗干净，划上斜刀；
2、抹上一层细盐和料酒；
3、盘底铺上一层葱姜（或者塞鱼肚子里）；
4、大火烧开一蒸锅水，将鱼盘放入，盖上，开大火蒸6分钟左右（担心不熟的话，可以用筷子插入鱼肉看看，能插进去就说明熟了）；
5、开盖后淋上适量蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上适量8成热的色拉油；
6、趁热食用即可（凉了会腥气）；
注意：
1、黄鱼鲜美，但属于高蛋白食品，请适量食用，食用过量容易增加身体负担；
2、鱼头顶部很腥气，揭去鱼头顶部；
3、水要烧开后再入锅蒸，锅要密封性好，开大火蒸，几分钟就可以了，多蒸会老的；
4、一般人群可吃，感冒或者身体有炎症的朋友不适合吃，特殊疾病、重病人群请慎重。
