2013/11/2 09:52

冬日的餐桌常常被浓油重酱占据着，总会有点腻烦。今天换换口味，做道零油烟却鲜香十足的蒜蓉蒸虾。

滑嫩的豆腐搭配鲜美的虾子，清爽无负担的烹饪方式加上简单的调味，就能让人胃口大开，一起来试试吧~~

蒜蓉蒸虾

原料：

鲜虾200克、豆腐1块、大蒜40克、姜2片、香葱1棵。

调味料：

鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少许、香油少许。

做法：

1、虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出。并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短。这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的。

2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用。

3、所有调味料加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用。

4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟。

5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟。

6、把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了。

补充：

1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。

2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。

3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。

4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美。

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