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2013/11/2 09:50
在民间素有立秋“贴秋膘”一说，而所谓贴秋膘，实际上就是要循序渐进的来吃肉。在没有空调电扇的旧时炎热的夏季人们胃口差，大多都会瘦一些。而一旦立秋，天气虽依旧很热，但暑去凉来气候再无闷热黏腻之感，食欲也随之大增，所以京津、河北一带自古便流行“贴秋膘”。
据说在清朝时，民间流行在伏天以秤称人，将体重与入秋时做一个对比，体重减轻被称之为苦夏。瘦了自然要食补一下，也就是在立秋后吃一些味道较为浓香厚重的美味佳肴来贴秋膘。通常普通百姓家会选择吃些炖肉，讲究一点的人家则会循序渐进的选择吃炖鱼、酱鸡、红烧肉或是酱肘子等，口味多由较为清淡逐步转至较为香浓的美食，把夏天身上掉的膘重新补回来，这就是所谓的贴秋膘。
周末下了一场不大不小的秋雨，空气中顿时便满满充斥着浓浓秋的味道，此时炖上两只加入了玫瑰酱的鸡腿来贴贴秋膘真是再合适不过了，每一口香滑的鸡块中全是那甜美芬芳的玫瑰香氛，就如同徜徉在花海之中，喜欢玫瑰口味的童鞋一定要试试啊，强烈推荐，那浸满了玫瑰花香的鸡腿肉真是好吃得不得了哇。甜美嫩滑的玫瑰酱鸡吃起来真的超级馥郁芬芳，做法也特省事，无需过多的步骤，只需一大勺玫瑰酱，再添上几味简简单单最家常的调料和食材，炖不到个把钟头，最后一收汁就得，绝对属于零难度的贴膘大菜！！！博文末尾还附有八道甜蜜蜜的各色贴膘解馋肉菜。
玫瑰酱味道馥郁芬芳，做点心、菜肴时都可加入使其增添独有的风味，长期食用还能有效的滋润肌肤，美容养颜、抗衰老。传说中经常食用玫瑰酱会呵气如兰，就连毛孔都会散发出玫瑰香。
贴秋膘要注意循序渐进，不能一下子暴饮暴食，餐餐都是猪头肉、酱肘子，要给脾胃一个调整适应的时间，可以先吃一些较清淡且富有营养，又易消化的肉类，像是鱼肉或是鸡鸭肉类。
原料：
鸡大腿800克、玫瑰酱一大勺、香菇、笋片若干。
调味料：
生抽、老抽适量 葱姜段、八角、花椒、黄酒适量。
做法：
1、将鸡腿用清水反复洗净。
2、接着切成大小适中的块状。
3、在煮沸的水中将鸡块焯一下。
4、撇去血沫后，捞出沥干备用。
5、炒锅中倒入少许食用油烧热，放入葱姜爆香。
6、接着把步骤4中的鸡块倒入，加入黄酒煸炒片刻。
7、再加入适量的生抽调味，老抽上色，翻炒均匀。
8、最后倒入汤锅中，加入一大勺玫瑰酱和洗净的香菇。
9、水开后盖上锅盖，转小火慢炖50分钟。
10、打开锅盖，转大火收汁约10分钟至汤汁浓稠即可。
注意事项：
1、秋季气候干燥，炖肉时尽量加入一些蔬菜来同时炖煮，营养更丰富，口感也更鲜美。
2、绿叶蔬菜不适宜长时间的炖煮，长时间的加热会大量流失维生素。
3、适宜于肉类一共炖煮的蔬菜有芋头、南瓜、香菇、冬瓜和萝卜等等，可根据不同的肉类来进行搭配。
