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2013/11/2 09:49
今早的瓢泼大雨把我惊醒，直到现在还浑浑噩噩中，起来看了几个小时电视，然后吃饭上班来~~~明天还要监考，所以就不发博文了，不过我也真没啥好发了，库存告急了都，下周放假后再说吧，谁也别羡慕俺们有暑假，如果你知道俺们暑假还需要值班和干活的话，人有人的悲哀，有的悲哀~~~
原料：猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。
做法：
1、糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用。
2、葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟。
2、将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲。
3、用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟。
小贴士：
1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好。
2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康。
3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散。
4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散。
5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松。
豆腐蒸出的水都被糯米吸收了，当然盐分也吸收了一些，口重的童鞋自己调个料汁吧。
