2013/11/2 09:46

用了四喜烤麸的做法，只不过把主角换成了干豇豆。夏天用来下粥是非常爽口的。

红烧豇豆

原料：

干豇豆、香菇、黑木耳、豆皮、花生。

调料：

油、老抽、冰糖、桂皮、八角、葱段、姜片、麻油。

做法：

准备：将干豇豆、香菇、木耳、豆皮泡发。香菇切丝，木耳撕小块，豆皮切段，豇豆剪去老根，所有食材挤干水分。

1、锅内放油，烧热后，放入葱段姜片爆香后加入冰糖，熬出糖色。

2、放入所有食材煸炒后，加入适量老抽，桂皮，八角，翻炒均匀。

3、加入适量素高汤或者水，煮滚后改小火，焖煮10-15分钟左右。

4、大火收汁，出锅前淋入一勺麻油，拌匀即可。

TIPS:

1、此菜需要放多一些油。糖也可以适当多一些，更有风味。

2、焖煮时间根据个人口味决定。

3、收汁后可继续干煸1分钟再淋麻油起锅，会更有嚼头。

4、花生是点睛之笔，一定不能少。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0102e6sd.html