2013/11/2 09:46

授权原创博客：浓咖啡淡心情
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

年前朋友从农村带回一些自家灌注的猪血肠给我，里边还加了糯米粉，非常好吃，剩下一些今天中午拿来烩豆腐，满满一盘被俺家小子吃光光，说是太好吃了，明天中午还吃这菜。

猪血是个好东西，我一直都很爱吃，无奈造假的太多，不太敢在市场里买，这次朋友送来自家灌注的，可真是饱了口福。纯正的猪血非常细腻、滑润、清脆，我今天用的这个猪血肠里加了糯米粉，口感软糯，别具风味。

原料：猪血肠200克、豆腐半块、水发木耳150克、胡萝卜适量、荷兰豆适量、清水适量。

调料：盐、鸡精、生抽酱油、葱姜末、五香粉少许、香油少许、料酒少许、水淀粉适量。

做法：

1、豆腐切成2厘米见方的块；猪血肠去皮切成和豆腐大小一样的块；胡萝卜洗净切菱形片；荷兰豆洗净切菱形片；木耳撕小朵备用。

2、炒锅倒油烧热，下葱姜末、少许五香粉爆香，然后下豆腐略炒。

3、将血肠块倒入锅中略炒，动作要轻快，防止血肠和豆腐碎烂。

4、倒入适量清水，水量与豆腐平齐即可，加入盐、生抽酱油、少许料酒，大火烧开，转中火煮约2-3分钟，待汤汁快要收干时，加入胡萝卜片、木耳、荷兰豆略炒，最后加鸡精调味，用水淀粉勾薄芡，然后淋入少许香油提香，即可出锅。

提示：

这道菜也可以用鸭血来做；调料的用量根据个人口味添加；烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。