2012/5/25 18:12

3、把海米炒香后下入银耳煸炒，当银耳完全受热后下入韭菜苔煸炒均匀，然后烹入少许黄酒，再往锅中烹入少许清水，利用蒸汽使韭菜苔受热均匀同时大火翻炒数下，这样可缩短炒菜时间。

4、炒匀后倒入事先炒熟的鸡蛋，用盐、胡椒粉和鸡粉调味，然后用旺火再次翻炒均匀便可出锅码盘。

此款小菜特点：颜色美观、材料新鲜、味道鲜美、营养丰富。

温馨提示：

1、此款为速炒小菜，因此要用旺火爆炒，韭菜苔不要炒塌秧为最好。

2、按此法，还可以搭配其它材料制作速炒小菜，速炒小菜制作，要保持菜的鲜嫩，只需数秒便可出锅。

3、我感觉，炒韭菜苔还是带些海鲜味道比较好，比如，用海米、干牡蛎、海银鱼、干贝、蟹肉干、鱼干等，炒出的味道都很好。

大炒勺的款私家小炒“海米炒三鲜”就做好了。制作快捷，味道鲜美，供朋友们参考！

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