2012/5/24 14:27

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啤酒焖猪蹄

原料：

猪蹄（后）1个。

调味：

酱油2勺、红烧酱油2勺、啤酒1罐、开水适量、冰糖少许、葱白、姜块、香葱结、八角1粒。

做法：

1、将猪蹄洗净，剁开。

2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6、加入少量的开水煮至再次沸腾。

7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

小贴士：

猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

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