2012/5/24 14:11

授权原创博客：红姨食坊
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相传幸福是个美丽的玻璃球，跌碎散落在世间的每个角落。有的人捡到多些，有的人捡到少些。却没有人能拥有全部。爱你所爱选你所选，珍惜现在所拥有的一切。人活着就是一种心情，只要用心感受，幸福就会永远存在。

鸡翅的做法各式各样，今天给大家介绍一种酒香浓郁，香甜口的鸡翅，浓浓的糖汁，红亮诱人，表皮劲道，肉质鲜嫩，这归功于花雕酒与冰糖的功劳。两种常用原料，家常做法，做出不一般的味道。只要一步步学，刚入厨房的菜鸟，也可做出这盘大师级别的菜，不信，请往下看~

花雕酒焖鸡翅

原料：鸡翅中6个、冰糖100克、花雕酒适量。

佐料：八角1个、生姜5片、大葱5段。

调料：白胡椒粉、盐、生抽各适量。

做法：

1、鸡翅洗净，改刀，正反面各切上两刀，易于入味。

2、锅中水烧开，放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出，去除鸡翅的血水即可。

3、锅中放少许油，开小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的时候，粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。

4、姜片煸炒出香味再放葱段煸炒，姜片和葱段不可同时放入，不然葱段煸炒糊了，姜片还没煸炒出香味，一定要注意先后顺序。

5、葱段煸炒出香味后，放入鸡翅炒制。

6、炒至鸡翅表面微黄即可，这样处理一下，鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒，刚没过鸡翅就可以。

7、再加入一小碗清水，不然酒味会太浓，喜欢酒味浓一些的，可在上一个步骤多加花雕酒，不用加清水了。

8、把冰糖放进去，这个鸡翅做出来是甜香口的，家里有三高人群的可以少放冰糖。

9、放少许老抽，起到上色的作用，千万不要多了，多了鸡翅就会变黑了。

10、加入少许胡椒粉，起到增香去腥的作用。

11、加入一勺盐，提味，盐为百味之母嘛。

12、大火烧开改小火，加盖焖15~20分钟，汤汁变的粘稠红亮，稍微加大点火，要不停的搅拌防止鸡翅变糊，使鸡翅均匀的挂上汁，关火盛出就可以了。

【功效剖析】

鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。高血糖饮食中，可适量吃鸡翅，尽量不要吃鸡皮，油脂太多。

花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。

花雕酒用于调味可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。

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