客户端
2012/5/18 16:54
昨天做了一件事，做完后觉得自己的心情立刻舒畅起来，并非我的性格偏执，但如果实在看不惯做不来的~~还要强装笑脸，那又是何苦呢，做人已经很难了，有些个不公平和黑暗，既然无法改变，那我至少可以不参与、不去看、不去想，让自己的心灵更纯粹一些。
懒人夏日必备的“京酱鸡蛋”，这道菜从大学开始就是我解馋、偷懒的法宝，想吃京酱肉丝了，不用去买肉，不用切肉丝、不需要刀工、不需要技术，你懂得的，万能的鸡蛋啊~~
原料：
做法：
1、买来的豆腐皮用开水汆烫两次，然后冲洗干净、切成大小合适的方块。大葱洗净切成葱丝。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。
3、锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋快，然后铲出。
4、锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。
四个小窍门：（鸡蛋照样做出京酱肉丝的味儿）
1、买来的豆腐皮虽然是熟的，但一定要用开水汆烫两次，一来豆腐皮更软、可以去掉豆腥味、二来，去掉灰尘和脏东西。
2、炒鸡蛋的时候，加入适量的水可以使炒出的蛋块更嫩，加入几滴白酒可以使鸡蛋更蓬松、，也可以去掉蛋腥味，一般一个鸡蛋一汤匙水就够了，依次累加。
3、油热后将蛋液下锅，别急着马上翻炒，要等蛋液稍微凝固后再翻炒，某些童鞋每每把炒鸡蛋变成豆腐渣就是因为这原因。
4、炒酱的时候一定要小火慢慢勤翻炒，油稍微多一些，防止酱糊锅底，加入糖和香油使酱口感更好。
话说这个比京酱肉丝更容易成功，素食者必会，姜小鸟你来看看哈，还更容易消化呢
此菜完成于我姥姥家的老宅子，看看这老式锅子熬的小米粥吧。
对了，有些童鞋对我上次说的梧桐花酱不理解，正版的来了，这个就是小海兔，也叫梧桐花，用盐腌起来放干净瓶子里密封发酵，即是梧桐花酱，老鼻子好吃咧。
