2012/5/17 10:40

83小钟的滋味堂 blog

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山药烧肉

原料：

山药、五花肉、青椒、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、姜、干红辣椒、胡椒粉。

做法：

1、山药去皮洗净切滚刀块。

2、五花肉洗净切块备用。

3、青椒切丁。

4、热锅上油，油热后下五花肉煸炒至表面略显金黄。

5、加姜末，红椒段炒香，烹少许料酒翻匀。

6、倒入山药翻炒。

7、加入没过全部材料的清水，调入盐，生抽，老抽和碾碎的冰糖末翻匀，大火烧开转中小火煮约30分钟左右。

8、加青椒略炒，撒胡椒粉，大火收汁即可。

PS：

1、山药去皮切块后如果不是马上就用，最好泡在加了白醋的清水中，以防氧化变色。

2、步骤7里冰糖碾碎成沫再用更容易炒化炒均匀。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dyxh.html