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2012/5/15 14:28
家里来客人时，是不是觉得没有能镇得住的菜呢？分享一道做法简单，却绝对能博得好评的宴客菜，叉烧烤鸭腿。超市买瓶叉烧酱，把鸭腿肉简单的腌制一下，入平底锅两面煎一煎定型，再送烤箱烤一烤，浇上酱汁，好味道就出来啦！当然了，光有好味道还不够，你还需要有能撑得住场面的餐具，比如说简洁典雅的大盘子，把叉烧烤鸭腿切好，摆盘，用酱汁和香草叶在旁边装饰一下，是不是立马就有宴客菜的感觉了呢。所以，只需要搞定 1. 适合大众的美味 2. 适当的摆盘造型 3. 合适的餐具。
你也能在家就能轻松泡制一道绝对能镇得住台面的宴客菜。
Ps ：需要注意的是，摆盘切忌太满，给盘子留点空间，反而能提升整体的视觉感受。
原料：
鸭腿三个、洋葱半个、叉烧酱（烤肉酱）两汤匙、老抽半汤匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙。
做法：
1、鸭腿肉洗净，用一把剪刀剪开去掉骨头。
2、用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。
3、洋葱丝，和鸭腿肉一起放入一个大碗中。
4、放一汤匙料酒，两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽，拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上，期间最好要翻动两次。
5、平底锅中倒少量油，烧热放入腌制好的鸭腿肉，两面煎。
6、先把有皮的一面煎到表皮收紧，再翻面煎到另一面也变色收紧。
7、烤盘铺锡纸，把碗里的洋葱铺在锡纸上，煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面，刷一层腌制鸭肉的汁，入预热好的烤箱，200度中层烤15分钟。
8、取出烤盘，把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一层蜂蜜，再入烤箱200度烤15分钟即可取出。
9、凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓，吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上。
【碎碎念】：
1、如果觉得去鸭腿骨有困难，那么也可以不去骨，整只鸭腿腌制，但是记得用牙签在鸭腿上多戳几下，便于腌料入味。
2、如果家里没有烤箱，也可以腌制好后，把腌料和腌制好的肉入平底锅两面煎至全熟，又或者再懒一点，把腌制好的肉和腌汁一起入锅再加些水煮熟。
