2012/5/10 11:09

授权原创博客：大炒勺
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此菜虽属素菜，但比肉菜还要香，这也叫做素中求荤，喜吃素的朋友不妨尝试一下，会令您在刹那间品尝到人间美味就在这一盘中，呵呵！先为您报菜名，此菜叫做“干煸蘑菇”。

“干煸蘑菇”这道菜的制作方法如下。

原料：

主料：

鸡腿菇250克。

配料：

洋葱40克、甜红椒40克、青椒40克。

调料：

蚝油20克、酱油10克、黄酒15克、味精1克、白糖3克、黑胡椒少许、烹调油适量。

做法：

1-5、勾兑碗汁；碗中放入蚝油、酱油、味精、白糖和黄酒搅匀备用。

6、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。

7、把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。

8、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

9、然后先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒。

10、把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为好。

11、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘。

此菜特点：色泽美观、香气浓郁、蘑菇干爽、入口滑润、咸鲜味美、略带焦香。

温馨提示：

1、蘑菇清洗后一定要晾干或抹干水份再炒，这样在热锅中不易爆油，蘑菇表皮没有水份炒出的蘑菇会也非常好吃。

2、干煸蘑菇用中高火为好，可很快把蘑菇煸至微黄，吃起来略带烧烤的味道才香。

大炒勺的这款私家小炒“干煸蘑菇”就做好了，供朋友们参考！

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