客户端
2012/5/10 11:23
市场上卖笋的小摊是越来越少了。。。最近几天，几乎天天吃笋。抓住笋季的小尾巴，加紧吃，不然就吃不着了。
有肉时烧肉，没肉就干烧，油焖，怎么样都觉得好吃哇。。。
只困惑，笋季怎么这么短咧？
话都到这了，一并分享两个长期保鲜春笋的好法子给大家。是之前@肥肉滚远点 和@嘟嘟小花牛 在微博里教我的，谢谢她俩。
方法一：来源于@肥肉滚远点
把笋清理干净，切块，入沸水锅焯水后捞出过凉，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻，随用随取。
方法二：来源于@嘟嘟小花牛
把笋的外壳剥掉，擦干水分，从笋的正中对半剖开，用保鲜袋套好，放冰箱冷冻，随吃随拿。
两种方法我都用了。分别存了两批在冰箱里，吼吼，应该能吃很久吧。
抓住笋季的小尾巴【笋烧鸭腿】
原料：
鸭腿、春笋。
调料：
姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、五香粉、干红辣椒。
做法：
1、鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。
2、捞出清洗干净沥水。
3、春笋切块，入沸水锅焯水。
4、捞出控水备用。
5、热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄。
6、加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒。
7、调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
8、倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。
PS：
1.给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。
2.我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。
