2012/5/8 10:49

授权原创博客：老杨的厨房
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这道菜超级简单，味道像盐水鸡，但是是一道热菜，也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列，是当之无愧的第一首选。

今天的“防伪标识”大家有点不习惯吧。木办法，这是书中的内容，怕...要不是书里的内容嘛，随便谁盗去，咱不管。这就不行啦，盗走滴要付法律责任哟，下手要慎重....慎重。

肉质滑嫩清香，原汁原味的香嫩。笋丝也是很好吃，吸足了鸡肉的鲜美。咸鲜十足，口感微辣，很下饭。

这样一整盘上桌，很有魄力吧。一看就觉得你手艺不错，看步骤就知道啦：

原料：

童子鸡一只、小一点的，比较好蒸也嫩。

配料：

香菇、竹笋、大葱一根、姜一块。

调料：

盐一汤匙、花椒一汤匙、五香粉一茶匙、蒸鱼豉油一汤匙 、辣椒油一汤匙、白糖一茶匙、鸡精半茶匙。

做法：

1、原料图，童子鸡摘洗干净。

2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。

3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。

7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8、上锅蒸20——30分钟即可。

后话：

1、腌渍后一定要焯水，洗净捞出来，这样鸡肉好蒸是第一，第二，肉也不会有异味。三，不会太咸。

2、蒸的时间根据你喜欢的软度来决定。通常20分钟绝对是熟了，但是口感QQ的，多蒸就会软烂点，看个人喜好。

3、吃起来很像盐水鸡。特别的香嫩。下面的蔬菜也可以选择自己喜欢的，下回我要试试粉丝怎么样。

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