2012/4/27 15:41

7-9、烹入几滴陈醋炒匀，当翻炒至无汤汁时撒入少许盐和味精调味。

10-12、最后撒入少许胡椒粉炒匀，炒匀后倒入瓜片和事先炒熟的鸡蛋用旺火翻炒均匀便可出锅码盘。

木樨肉特点；色泽美观、味道浓香、配料多样、营养均衡。

温馨提示：

1、要是先把鸡蛋炒熟，出锅前再放入鸡蛋才能保持鸡蛋的颜色美观。

2、用瘦肉丝也可以，但没有五花肉味道香，传统一般都使用的是后臀尖或五花肉，稍带少许肥肉比较香，肥瘦以三七为好。

3、炒木樨肉烹入几滴陈醋为的是增香提味，但不要多只需几滴即可，以吃不出醋酸味儿为最佳。

4、制作此菜要把汤汁收净，以不汪汤为最好，制作木樨肉传统上是不勾芡的，均已火候来控制菜的成色。

大炒勺的这道老北京的“京味儿木樨肉”就做好了，供朋友们参考！

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