2012/4/26 15:55

7-9、用旺火把芹皇炒匀后烹入绍酒，然后仍用大火翻炒数下，再次炒匀后开始调味，先撒入少许盐和白糖。

10-12、撒入少许胡椒粉和味精，用旺火炒匀后便可出锅码盘。

此菜特点；色泽艳丽、清爽脆嫩、咸鲜适口、味道鲜美。

温馨提示：

1、如不喜欢吃很浓的芹菜味道，还可以用西芹菜心制作也可以，味道会更为清淡些。

2、蟹肉干很贵的，只需放少许稍加提味即可，我只放了20克味道就很鲜美。还可以用海米来炒，叫做“金钩炒芹皇”，或者用淡味儿的海银鱼干来炒，叫做“银鱼炒芹皇”，两者的味道也都很不错，您不妨可以试试。

3、芹菜心焯水后要立即过凉，这样炒出的菜肴会很翠绿，吃起来也会更为脆嫩，口感也好。

大炒勺的这款芹菜系列中的一道小炒“虾兵蟹将炒芹皇”就做好了，供朋友们参考！

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