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2012/4/25 11:16
粉蒸肉，没有没吃过的同学吧，没吃过的，请自觉面壁，如此著名的传统待客菜，没吃过就实在不算合格的吃货 前阵子心血来潮，打了满满一罐子蒸肉米粉，用它蒸了几次肉，几次鱼，反响不错，自家做的就是实惠，一个字：香。
虽好吃，但吃了几次，又想着换换花样儿。突然就想到咖喱，但凡有了咖喱参与的菜肴，一向都是下饭菜，这次就让它与五花肉邂逅一次吧，说不定就撞出意想不到的火花了。于是，立刻选了块有肥有瘦，红白相间的五花肉，操练起来喽
其实，肉在锅中的时候，也有点儿小小担心，怕咖喱的味道过于浓烈，会掩盖粉蒸肉原有的醇香。不过，吃到口中的时候，就再没啥顾虑了，辛香微辣的咖喱，正好可以缓解五花肉的油腻，肉糯米香、嫩而不糜、香而不腻，咖喱的浓郁，久久让人回味…
咖喱粉蒸肉
原料：
主料：五花肉150g。
配料：胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量。
调料：蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块。
做法：
1、咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；
2、五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；
3、等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；
4、取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；
5、米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；
6、开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。
心得分享：
1、 咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分；
2、咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；
3、垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；
4、如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长。
