2012/4/26 16:42

10-11、把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开，盖好盖子炖煮3-5分钟，然后趁热便可上桌，还可以配以小瓦斯炉上桌，就和火锅类似。

12-17、调制配料蘸汁；碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀，然后把捣碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生酱里拌匀，里面再倒入适量老陈醋拌匀，然后再放入适量鲜酱油搅匀，最后放适量辣椒花椒油稍拌即可。

18-20、上桌前蘸料里撒上少许香菜末，然后和热锅一同上桌，吃的时候用白肉片蘸味汁食用即可。

此锅特点；色泽清淡、肉香汤鲜、粉条滑润、酸菜清口开胃，蘸料浓香味美。

温馨提示:

1、制作此菜用北方的酸菜比较好，如不喜欢吃酸，可把酸菜稍加浸泡然后洗净切丝即可。

2、把白肉事先煮至八成熟断生无血水即可，把白肉晾凉后再切，肉片切的越薄越好。

3、蘸料汁还可以按自己的喜好来调整，如加少许北方的卤虾油或南方的鱼露等都可以。

大炒勺的这款原汁原味儿的冬季热锅菜肴“酸菜粉条汆白肉”就做好了，供朋友们参考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-267806.html