2012/4/24 09:24

授权原创博客：kiss战女
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糖醋排骨

原料：

猪肋排500g。

配料：葱、姜、熟芝麻。

调味：料酒、白糖3勺、香醋4勺、酱油2勺。

做法：

1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

3-4、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

5、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

6、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

7-8、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

9、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

10、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

11、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

小贴士：

1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。

2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。

3、适宜人群：一般人均可食用。

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