2012/4/20 11:11

7-9、把材料下锅后稍事翻炒烹入绍酒，然后烹入酱油炒匀，炒匀后倒入瑶柱鲍鱼汁再次翻炒均匀。

10-12、往锅中注入适量清水盖上锅盖焖制3分钟，然后撒入少许白糖提鲜，再撒入少许盐调味。

13-15、最后在撒入少许胡椒粉和味精用旺火收汁，当汤汁将要收净时用少许水淀粉勾芡。

16-17、芡汁下锅后快速翻炒，待芡汁糊化后便可出锅，然后把飞过水的西兰花清炒一下放入盘中围边，最后把烧好的菜肴盛入其中码盘即可。

此菜特点：

材料荤素搭配、菜色浓淡适宜、味道咸鲜味美、饮酒下饭均可。

温馨提示：

1、用瑶柱鲍鱼汁烧任何菜肴都可以，但色泽不宜过深为好，如酱油放多了就会盖过鲍鱼汁的鲜美味道。

2、制作这类烧菜，使用的材料可任意搭配，而制作烧制的菜肴要以耐煮一些的为宜，如用鲍鱼汁炒菜以易熟的原料和用爆炒的方法为好。

大炒勺烹制的这道美味儿烧菜“菌菇肉片烧豆腐”就做好了，供朋友们参考！

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