2012/4/18 14:32

授权原创博客：kiss战女
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新鲜的芥兰，加之鲜嫩的虾仁、葱丝和红椒丝以及鲜香的酱汁，菜品爽口鲜嫩，不可言喻！

此菜特点：清淡爽脆、虾仁鲜嫩。

原料：

芥蓝100g、鲜虾、红彩椒。

调味：

葱丝、姜丝、食用油、酱油、白糖、盐、胡椒粉各适量。

做法：

1、鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。

2、虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。

3、芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。

4、将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。

5、芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。

6、芥蓝码入盘中待用。

7、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

8、将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。

9、另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。

10、淋入装芥蓝的盘中即可。

小贴士

1、芥蓝味道微带苦涩，炒前最好加少许糖，能更好地中和口感。

2、挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。

3、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。

4、一般人群均可食用，阳痿患者忌食。

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