2012/4/18 15:27

授权原创博客：老杨的厨房
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说到这一系列的赏心悦目宴客菜，其实万变不离其宗还是家常菜。只是有点小花样罢了。

平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。

这个肉饼蒸蛋，真是好吃，我媳妇最近几天身体不舒服，吃饭比猫还省，但是昨天吃掉了一大碗米饭，连声说肉饼蒸蛋好吃。

今天做的肉饼蒸蛋，很漂亮吧。要是宴客，也是不错的一道热菜。并且味道真的超赞。

原料：

饺子馅、鸡蛋。

配料：

皮蛋一个、咸蛋黄一个。

调料：

盐、生抽、白糖、胡椒粉、食用油、鸡精。（这是我调饺子馅用的作料）

做法：

1、原料图。饺子馅我是晚上包饺子提前做好的。里面放了芹菜和莲藕。超有口感，换成土豆也好吃。没有饺子馅就是肉糜按照自己家调配方式调成饺子馅。

2、两个鸡蛋打散，加等量纯净水或者凉白开搅拌均匀。

3、碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞。

4、把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间。

5、浇上蛋液。

6、用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可。

后话：

肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。

肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入。

肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。

很滑嫩可口，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。

没吃过的一定要试试！

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