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2012/4/10 11:48
我一直都纳闷，面筋明明是面粉制的，可是在武汉，不管是大超市还是小菜场，这东西都是堆在豆制品摊上卖呢？
它明明不是豆制品啊？奇怪。你们那边，市场上也这现象么？
面筋是我很喜欢的食材。可是翻了翻前面的博文，好像除了一道孜然面筋，它就没再以其它的方式出现过。奇怪。
面筋买回家，先顺着面筋的纹路撕散，再一层层撕成薄片。一定别用刀切，要用手撕。手撕出来的面筋截面大，更容易吸收味汁。而且手撕出来的面筋比刀切的也多了一份韧劲，口感更Q更弹。
手撕面筋
原料：
面筋、红椒、盐、酱油、白糖、香油。
做法：
1、面筋洗净用手撕成薄片，红椒处理好切小菱形片备用。
2、热锅上油，油热后下蒜末爆锅。
3、倒入面筋翻炒2.3分钟。调入盐，酱油，白糖，太干的话再点少许清水略炒。
4、加入红椒片翻匀，淋少许香油起锅即可。
PS：
这道菜真的很简单，没什么好说的了。只要在撕面筋的时候尽量撕得薄一些会更好吃。
炒的时候，如果太干，就适时点时清水进去。水量要少，润润锅就行。
