2012/3/29 15:50

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今天这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜，不仅营养丰富而且美丽美味，绝对可以让家人看到后食欲大开，眼前一亮，也可以让小朋友们精力充沛地应对考试。

彩椒炒鸡排

原料：

鸡脯肉一块、青椒半个、红椒半个、葱、姜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、食用油。

做法：

1、将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝。

2、鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味。

3、配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）。

4、手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排。

5、将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊。

6、锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出。

7、锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香。

8、再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽。

9、加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开。

10、倒入青椒红椒翻炒均匀，勾薄芡淋入少许熟油即可。

Tips:

1、鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。

2、糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。

3、鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。

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