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2012/3/28 13:17
前段时间去北京的西南郊肉类水产市场买了一箱加拿大产的野生北极冰虾，260元5公斤，觉得很超值，虽是冷冻的，但贵在野生无污染，口感天然，而且买到的北极虾还是带籽的，比吃激素长大的鲜虾可强多了。
北极虾解冻之后就可以直接吃，有天然的鲜甜味，所以也叫北极甜虾，除了直接吃，也可以做菜做汤，做出各种口味的虾。
香蒜炒虾是我喜欢的菜，将大蒜粒先炒成金黄后再加入事先炸好的虾和面包屑，这种做法也可以叫做“避风塘炒虾”，属于避风塘菜系。“避风塘菜系”源自香港避风塘地区的一种烹饪方法，以避风塘炒蟹最为出名，而后衍生出避风塘茄子、避风塘炒蟹等等，从而形成避风塘菜系。
香蒜炒北极虾是一道很好吃的菜，炸过的北极虾外酥里嫩，再裹上金黄的蒜粒，口感一流。
香蒜炒北极虾
原料：
北极虾500克、大蒜150克、面包糠3汤匙（45ml）、干辣椒5克、盐适量、白糖1茶匙（5ml）、淀粉3大匙（45ml)、油。
做法：
1、大蒜去皮后切成蒜末，不要用压蒜器之类压成蒜泥，口感不好，切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干，如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起；干辣椒擦净剪成段待用。
2、北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾
