2012/3/27 11:07

潘潘猫的乐生活 blog

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这次炖了4只猪蹄，前天买菜回来后给猪蹄拍了张照片发了条微博，很多朋友看了说：”潘潘，你怎么一下做那么多猪蹄呢？“ 我是这样想的，同样付出差不多的时间，那干嘛不多做点呢。美食是可以分享的，做好的猪蹄我给公婆送去了一些，给爷爷送了一些，阿呆吃了三块，我吃了两块。这我都觉得做少了，呵呵~

【酱猪蹄】

原料：猪蹄4只。

辅料：姜大片5-6片、葱1根、香叶、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、砂仁、丁香、陈皮、铁观音茶叶各适量，红曲米30克。

佐料：酱油1大汤勺、料酒1大汤勺、老汤2大汤勺、冰糖和盐适量。

做法：

1、这一步和制作过程没有任何关系，只是我觉得这猪蹄太萌了，像给它留个影。呵呵~

2、买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。

3、在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可。

4、两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下。

5、用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒。

6、把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块。

7、把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。

8、猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。