2012/3/21 09:15

授权原创博客：kiss战女
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大家学会的第一道菜是什么？这应该是大多数人学会的第一道菜，也是心中最能代表妈妈的味道的一道菜了。最家常的味道，没错就是它---番茄炒蛋。

原料：番茄、鸡蛋。

调味：盐、白糖、食用油、葱花。

做法：

1、番茄洗净去皮，切块待用。

2、鸡蛋磕入碗中，顺同一方向打散。

3、锅置火上油烧旺，倒入鸡蛋液。

4、迅速翻炒，使蛋液膨胀至熟，盛出备用。

5、锅留底油，倒入番茄块，加适量盐、白糖，翻炒均匀。

6、待番茄汤汁析出汤汁，倒入鸡蛋掂翻炒锅，（使汤汁包裹住鸡蛋）关火撒葱花即可。

小贴士：

1、番茄、鸡蛋的比例很重要，一般我都会1:1的搭配。如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

2、鸡蛋要顺同一方向抽打，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

3、炒鸡蛋的油温一定要旺，鸡蛋液可以迅速的膨胀起来。反之油温不够，摊制时间延长，鸡蛋老了，吃起来口感不蓬松。

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