2012/3/20 11:26

授权原创博客：老杨的厨房
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今天推荐一款超级简单，但是却美味无比的家常小炒：青椒炒牛肚。

原料简单，做法简单，耗时很短，荤素搭配，鲜辣下饭，中午用空回家的筒子们，会了它，绝对没错。而且可以变换无穷，炒牛肚，猪耳朵，羊杂等熟食店的一切，都很合适。

原料：

熟牛肚（大家别以为自己超市买的牛肚很划算，我买过生的，煮熟了发现还没有直接买熟的多一些。可能熟的卫生方面有点怀疑，但是偶尔吃一次，无所谓了——只是我个人见解）、青椒。

配料：

干辣椒、蒜。

调料：

盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油、姜汁。（姜汁是买了一瓶为夏天凉拌菜用的，今天家里没姜了，就用了姜汁。可以用姜丝代替）

准备：

1-2、原料。

3、青椒洗净切丝。

4、干辣椒剪丝，蒜切片。

5、水烧开，焯一下牛肚。

6、过冷水，然后沥干水备用。（熟食店我怕不卫生所以焯水，5，6环节可以省略）

做法：

1、少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。

2、放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。

3、倒入青椒，炒断生。

4、放鸡精香油即可出锅。（全程大火，超级神速一道菜完毕...)

后话：

1、这道菜主要是蚝油的味道很配牛肚。放点干辣椒，尤其的香。辣椒可以根据自己承受能力放。

2、可以换成猪肚，牛筋，猪耳朵，猪头肉等。

3、少不了的是蒜，不可忽略。

4、全程大火就好，爆炒出来香味比较好的保留。配米饭和馒头都是很棒的。

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