2012/3/12 13:52

11、倒入开水没过排骨。

12、放入肉桂、香叶、话梅。加入话梅会促使肉更烂，增加酸甜度和果香味。

13、要给排骨上色了啊~找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟。

14、红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把密漏拿走。

15、 放入一块冰糖，再加两大勺白糖，糖要舍得放，这道菜就是大糖大醋的菜。糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些。

16、倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟。

17、 20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来。

18、 放入酸梅酱。

19、 调入一点盐，此时再淋上1勺醋。

特别提示一下：做糖醋口味的菜千万不要放味精和鸡精，味精里的主要成分谷氨酸钠遇到大量的糖醋会变得苦涩。

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