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2012/3/8 09:45
今儿这排骨就是酸甜口的，用了冰花梅酱，冰花梅酱的配料中，有一味是酸梅，所以这种酱料有种甜梅姜味儿，用它烹制的菜肴，细品也会有一丝淡淡的话梅味儿。之前用它做过一次冰花梅酱烤鸡翅，反响非常不错，这次再来烧排骨，味道必须惊艳。
小巧精致的寸段儿排骨，酸甜诱人的甜蜜滋味，仿佛天生就是为女性准备的，这样的排骨吃起来，优雅的是心态，精致的是心情。
冰花梅酱烧排骨
原料：
主料：排骨100g。
配料：柠檬1/2个、姜丝适量、白芝麻少许。
调料：老抽1小勺、限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺，盐少许。
做法：
1、取一只干净的小碗，倒入限盐酱油；
2、再加入老抽；
3、根据个人口味加少许盐；
4、挤入少许柠檬汁；
5、加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用；
6、锅中烧水，水开后放入排骨焯烫；
7、排骨变色后捞出，洗去浮沫；
8、另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，在加入排骨；
9、翻炒至排骨微黄，加入料汁；
10、炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处；
11、小火烧十几分钟；
12、大火收汁即可。
心得分享：
1、老抽是为了上色，少许即可，否则会太咸；
2、柠檬汁的量根据个人口味调节，可以不加；
3、冰花梅酱口味酸甜，用量根据个人口味调节；
4、烧煮的时间视汤汁多少而定，汤快干时收汁即可。
